Наталья Шаповал

рассказываем о основных способов (степеней или стилей) обжарки кофе (для Европы): Скандинавская, Европейская, Итальянская. Способ (степень или стиль) обжарки характеризуется двумя параметрами:     % влажности жареного кофейного зерна (можно определить по цвету зерна).    ...

Разобраться в кофе достаточно просто, если знать две аксиомы.Аксиома первая. Любой кофе содержит арома- альфа-аминокислоту триптофан. Ключевое слово – любой, даже робуста. НО...в первую очередь триптофан – это АРОМА аминокислота, или как ее называют «слабая», которая легко может быть заблокирована г...