Латте-арт: виды и способы

Рисунки на кофе, они же латте-арт сегодня уже плотная часть кофейной культуры. Будь то банальное сердечко на пенке или же сложный узор на кофе латте, он неизменно поднимает настроение. Поговорим о тонкостях создания и видах таких рисунков, а ты нам в благодарность лайк и репост.

Кофе латте арт: основные условия создания

По классике латте-арт – способ вливания взбитого молока в кофе, в результате чего сверху на напитке получаются узоры. Красоту можно создать и рисуя на пенке готового напитка. Для этих целей лучше всего подходит простая зубочистка. Главным условием того, чтобы арт получился, является правильное соотношение частей кофе и молока в чашке.

В идеале для того, чтобы вышел годный кофе латте арт, молоко лучше взять пастеризованное и пожирнее. Для начала его правильно взбивают, делая это до тех пор, пока оно не нагреется до температуры приблизительно 65 градусов, а пенка не получится однородной и кремовой. Баристы-профессионалы пенят молочко паром, а дома это делается с помощью френч-пресса. Далее взбитую массу вливают в кофе, получая разные вензеля на его поверхности. Бариста четко контролирует этот процесс. Если, допустим, в молоке будут большие пузырьки, арта не выйдет. Но не молоком единым. Важно и чтобы эспрессо был сварен как надо - в течение 30 секунд, когда его цвет приобретает оттенки красного в коричневом.

Основные методы кофе латте арта

Рисунки на пенке получают тремя методами, а именно с помощью трафарета, гравировки (питчинг) и этчинга.

• Трафаретная техника самая простая из всех, ее без труда освоит даже новичок. Берут картонный кружок с прорезями в виде определенного рисунка, ставят на чашку сверху и присыпают тертым шоколадом, корицей, пудрой сахара или какао. Готово!

• Гравировка посложнее будет - потребует применения питчера и др. ухищрений. Молоко плавно льют на кофейную поверхность, опуская питчер максимально низко, чтобы оно не тонуло. Если тебе хочется гравировать кофе шоколадным топпингом, тогда понадобится кондитерский шприц и тонкая насадка.

• Этчинг – вариант кофе латте арта с использованием зубочистки, тонкой палочки, спицы, чего-то острого одним словом. Сначала в пенку погружают какой-то тонер – шоколад или корицу, к примеру. Затем из темных пятнышек на пене острым предметом формируют рисунки.
  

Молочный арт на кофе очень популярен и развивается. Известные мировые бариста уже умеют создавать 3D рисунки и делать цветные картинки вместо привычного бело-коричневого художества. Повторить такие шедевры простому человеку сложновато... Зато купить трафарет и побаловаться дома ты можешь хоть сегодня!